Click here to send us your inquires or call (852) 36130518

��ú�������ҹ�����  MK

MK  Restaurant  Management

����ѧ  �Է�һѭ�ҹ���

20  �á�Ҥ�  2549

Font : CordiaUPC

 

MK  �Դ����⪤��Ф����ѧ��ԭ

��ҹ�����

-  ������Ҷ�ҹ

俿�һ�ا�����������͹�Ҷ�ҹ  �Դ�غѵ��˵�Ẻ�������  ��ͧ�ҤԴ��  Earth  Leakage

����Դ�غѵ��˵�Ẻ�������

���  ��ҧ���  �ͺ��ҹ������������µԴ  Earth  ���ἧ俵�ͧ���к���Ǩ�ͺ  �ػ�ó�  �������ᵡ�������º���ᵡ  ���ⴴ����º��  Zero  Accident 㹧ҹ俿��

 

��ѭ�Ҿ�鹰ҹ�ͧ��ҹ�����

                ʡ�á  ��褧��鹤���  ������Ҵ  �к�����ͧ�Ѻ�繾�鹰ҹ��áԨ  ����к��ҵðҹ  �ѭ�ҷ��  1  ���������ʹ���  �ա��蹡Ѻ���������  ���˹պ����  Safety  Ring  ���ͻ�ͧ�ѹ���ж١

�ѭ�ҷ��  2  ��鹷����ҹ������С�仴��¨ҹ�ͧʴ����͹�����ҡԹ  ��Ẻ�ҡ�����  ���繡��ͧ�  ູ������ͻ���  ������͡Ẻ����͹�ѹ�繪��  ����͹�͹�������

                ����͡Ẻ  ���  Copy  �ͺ������������շӤ������Ҵ����  �ժ�ͧ���������㹵�������  �ժ�ͧ������ٴ�Դ�ѹ  �¹���  3 ����  ��ŧ�����ᵡ�֧����ö���鹷�����٧��  ���͡�ѡɳ�ͧ  MK  ��â��觧����дǡ

                �С��ͷͧ����ͧ������ҧ�����������ҧ�͡�ҡ  �ѡ���������  ��ɼѡ�á����  �������ɷͧ����ͧ������������

                �͡Ẻ������  Plate �������������§�ѹ��ش���  ���ª�����ͧ�� 价����ظ��  ��ѭ�ԡ  �մҺ  ����ҵյС���  MK ���ѧ�Դ����繨ҹ����Ԥ��ͧ��ӻҧ

�ѭ�ҷ��  3  ����÷���١�������͡�Ҫ���ҡ����ѡ�Դ��Ҵ����ѹ������ѹ���

                ��� - �� - ���� - ��Ժ - ��  �Դ ?

�͡Ẻ����  ���Ẻ���  ��������Ѻ���������Ǣ�鹵͹�á�١��ҵ�����  ���ͧ㹤��ǵ��  Sequence   ������  �¡�������觤͹���

          �ա���觢ѹ������ԡ�Ѵ�ͧ�����Ңͧ���� �觺������  �����繾����  in ��ҷҧ : out  �͡�ա�ҧ  ʵ�͡���������С����Ժ�͡���ҧ�Ǵ����

 

�ѭ�ҷ��  4  ����ʴ�ͧ�������褧���

                ��ͧʴ��ԧ�  ��ͧ�觡Ѻ������ҹ��  �ͧ�ҡ��ͧ�����  �Դ�úǧ��  ��ǧ��  (Supply Chain) �����  Supply  ���  farm 

          ��紿ҧ  ����  8  ��.  �кҹ�͡�١����������§�׹  ��ҧҹ��  2  �͡  6  ���  ���ö��觷����ҹ  MK  ��駷�������¡��ͧ����������

                ��Ѻ��ا������  ��  No  frost  ��Ե��͹�������鹷���ش  ��Ѻ�Ѿ�������  ����к�  MK  ���ҧ��ǡ�ҧ  �ٹ���Ш���Թ��ҷ��ѹ����  ���к�  HACCP ��������ҹ��������  ��������

                �������¡��ʴ��ͧ�յ�������  ��ͧ��ҡó��â��

��ѡ�ҹ�繻�ԭ�ҵ��  ����褹  �дѺ�٧��  10 - 15   ��

 

��ѡ��ú�������

 

 

 

          Q                C              Q            S

 

    (Quickness)   (Cleanliness)   (Quality)   (Service)                                                                         

 

          ����ҧ��ͧ���Ƿ���ش

                �������Ҵ��������ѳ��   ������ͧ��ҧ�ҹ�ҡ�س�Ҿ

                ���¤س���  ������Դ�ѧ��  ��¹����дҹ�ͧ  ������Թ  ������Թ��Ѻ仺�ҹ����  ���������١�����

                                                                                                  �ǤԴ�١���

         -  �ѡ���١�������Ѻ��

         -  �Ѫ�����  ����ѹ�������

         -  �Ӫ����١��������  (CRM)

 

 

          -  ��ҹ�Թ��������  Design �����ѧ�Դ���������Թ����˹����

                -  ��  20  �Ң�

                ��ͧ����餧���  (Consistency)  ����Ѻ�ء�ҢҨѴ�Ӥ����ͻ�Ժѵԧҹ  Sop  �Ѵ���к�  Feedback  �ӵԪ��ҡ�١���

                �¤Դ�Դ���  TV  ���������١���  Feedback  �ٵ�����ҧ�ҡ  Feedback  �ҡ�ç���  (��ͧ���  ��§)  �͡Ẻ����������麹���  ��¹���ҡ  ��駪���駵�  ���ªͺ

���Ѳ�ҡ��  ���ͺ����Ѻ���  ��ҡ����ǹ����㹡���͡Ẻ  �й�����ջҡ����¹����

                ���йӨҡ�١��һ���ҳ  40,000  �ҷ/��͹  ��  2   ��ҹ  ��ҹ�ù��  (���͡)

 ��ҹ�ѵ���  (�� �ͺ��¹)  �繵�ǢѺ����͹  �١��ҵ�  ��������ҡ  ��ҹ�Ѵ  ����»�Ѻ����ĵԡ���

                ���ѧ�Ѵ��  Universal  ���ЪҵԵ�ͧ������ú�ҧ  ��˹��§ҹ�ŧ��������  ᶺ��  �������������Ť�����

 

 

���                           

���� ����ͧ ���
������  ��    ���  �ѭ��   ���

 

                �����������������ӹѡ�˭��ҡ����Ң���������

                ����¹����  �Ң��Դ�ͧ  �������Ҥ�����ԡ��ͧ����  ��ҡ����Դ�ѹ����ѹ  ��������ͺ�����ѭ�����Ǣ��

                �١�����ҡ���·����ҧ��  �ҹҨԵ�ѧ��ͧ�Ѵ�Ҿ���  �Ҵ�  �١��һѨ�غѹ��ͧ���  Expect  �ҡ  ��ǹ�˭��ѡ�����͹���  �͹����������� ��������ŧ

          ͺ����ѡ�ҹ������ʹ�¡��ͺ��  ��÷�  (Score  board)  ������Ң�  ����  ˹����Ң�����Ҥ��觷���ش�����˹�ҷ����仵�Ǩ����ṹ  �Ңҵ�ҧ�  �ջ���ҳ  40  ��  ��  ����ҧ  ���������������ö��Ǩ��  Station  ��������������

 

 

�Ըա��

          ��ҧ���ͺ仡Թ���١��ҨѴ��駨�ҧ  1  ��͹  ����ͧ����ԡ 

                ��������繪Ѵ  ����ش���  �͹��ѧ��ͧ������ùԤ

 

�ҧ����ѷ����Ԩ�µ�Ҵ�ͺ��ӫ��  ¡���

 

�¨�ҧ  ��ѡ�ҹ  �ͺ�Ѻ  ���  Ṻ��¹  ��������

��ҧ�Ѻ  ����  Check  ����Ṻ��¹

 

��ѧ�ͧʺ��ᵡ  (IMF)

                ������Ե����ѷ  MK  �դ�������������ѧ����ҧ  ���Ҥ����ѹ  ���ҧ���ط�����ͧ�Ѻ�����ѹ

��ҡ��餹�·ء�����آ�Ҿ��

          �����  �ء��  �з����ҧ���آ�Ҿ�������  �ǤԴ�������¹�Ըա�÷ӧҹ

                �Ѩ�غѹ�����آ�Ҿ�ҡ���  �繡���ʻѨ�غѹ

 

���ط��  MK

 

1.  ����ô���͹���� (Good  Food &Hygiene) 

                �������Ҵ  �����  �觤���  Andit  �����ʴ����ش �úǧ��  �ٷ����ҹ  �ٷ���ç�ҹ

          ���͡  Supplier  ���  Audit  �����ҡ��Ǩ  ��Ǩ�����ջѭ�ҵ�ͧ��� ����ջѭ���Ҩ��ҧ�  �ԭ���Ҿٴ����ҡ��  �������������  �ç�ҹ�ѹ���� ������������ҧ�ջ���Է���Ҿ  ��ѡ�ҹ�Ӥ��Ǥ����ҧ��ͷء�  2  ��.  ����ͧ��ҧ�ҹ  ����ҧ��俿�� 

(��������)  ��俿�һ�Сͺ�����  ����  ����ҧ��  (�������)  ��  �բ�Ҵ  XL , L , M , S     XL ����ҧ�ҡ�������آ  Pack  ����µ��  �����Դ�ѹ  ��ͧ�ѹ�Դ���ͨҡ���˹����ա���˹��  �س�����   150 . C  45  �ҷ�  ��Ѻ������Ѻ�������餹��  �ѡ�ء��Դ��ʹ���  ����ա���  �Ѻ�ͧ�ҡ��з�ǧ�Ҹó�آ  (�Է����ʵ����ᾷ��)

                Specialist  �ա��� , ������ , ��� ,��ҹ  ���Ф���Ǩ�礡Ѻ�Է����ʵ����ᾷ��  �Ҥ���������  ᾧ�ҡ

                ������ͧ��Ǩ�Ѵ������١  �ҤҶ١  �ѡ�ҷء�ѹ��ҵ�ͧ��õ�Ǩ�ء�ѹ  ��ʹ���  �ӡ�ҿ�Ǻ���  ����  2 - 3 ��  ��Ŵŧ

����������  (HCCAP)

                ������������ͧ��ا�ء��Դ  ����ռ����ʵ�Ǩ�Ѻ�ͧ��ʶҺѹ�����  �ҡ�ա�������㹪�����  ����ա���鼧����

 

����ͷҹ��������Ǩ���㺤س�������ҡ��

                ����������ʴ�  �ҡԹ  MK  ���������ǹ������Դ�����Դ�ӹdz������  �Թ�ѡ  �Թ���  ����������ǹ�������Է�����  ��������  2  ��  ��������������  ������·ء���  ��  Computer  Data  Base  ������Ťú�����  ������ҡ���  �ӹdz���˹ѡ  ��º�Ѻ���ҧ  �ӹdz���� ���������١���  ��������ź�÷Ѵ�����  �ҡ�Թ����դ��й� : �������

                �͹令Դ��Ҩз�����ͧ�������١��Ҥӹdz�������͹�������й�  �������

 

2.  ��ú�ԡ�â�鹫Һ����  (Impression  Service)

          �����ҡԹ�ء�ѹ  ����ҡԹ  ��⻶��  ����ˡ���  �պ仪�����������ç��Һ��

                �����Դ�����  �ҧ��ҹ�Դ��е١����١���˹��������Թ

                ��ͧ�͡��褹��������ǵ������  (Panic)  ����º�ѹ���  �բ�鹵͹  (Procedure)  ����ء�Թ  ���ͧ���  (People �Ҩҡ��ͧ�������Ҵ  �͹�����  ������١��Ҿ֧�����ѡ��õ�ͧ����餹��ԡ���դ����آ����

                ��ѡ�ҹ���դ����آ  ��ͧ�դ����آ���ӧҹ����آ����ҹ  ���ӧҹ������áԹ  �����˹�Ҵ�  �ժ�  ����ҹ���آ  �Թ�ҧ�ҷӧҹ�дǡ  �ҡ�Ң��˹���˹�������١��ͧ���  �ж١���¡���͹���ͺ���ʶҹ��ԧ��з���ٹ��ͺ��  (�ٹ���դ���  20  ��)  �֡ͺ���ҧ��ȹ���  50  ��  �ء� 20  ��  �֡����Ң�  ��پ������§��  400  ��  ���ҹ����Ըա��������  �Ѻ�����

                ��ѧ��觡�ú�ԡ���١�������зѺ�

                -  ���Ӫ���  ��Ф����ͺ�ͧ�١�����  ��  Ẻ

                -  �Ѵ���Թ��ҷ���ͧ����Һ�ԡ��������Ҵ

                -  ������ҷ���෤�Ԥ㹡�ú�ԡ��

                -  �ջѭ��  ��ͧ��ѭ�������ͧ�١���  (���������ͧ����ͧ)

                -  �����ѧࡵ  ��á�Ѻ�����ԡ���١���

                -  �֡ͺ����ѡ�ҹ�ء�  �ѹ  ���ҧ�����������ͧҹ�����ҧ��  ��ѡ��ô��Թ���Ե 

                   ��ŧ�  daily  Report  ��§ҹ�ӹѡ�ҹ

          -  ��Ѻ��ا�Ըա�ú�ԡ�����բ�鹵�ʹ����

������١��Ҩ����Թ�͹��º���������֡�����·���ش

 

��ѧ���觤���������������

                �ҡ��ȷҧ��ШѴ��Ш�¡������վ�ѧ���ӷ�ȷҧ�������͹���š��  ������硷�����§��ǡѹ����վ�ѧ㹡�ô���м�ѡ  ��������  ���¡ѹ�������������

 

3.  �Ҥ����ᾧ�Թ� (Value  of  Money) 

                ʹյ  90  �ҷ/��  �Ѩ�غѹ  170  �ҷ/��  ��÷����鹷ع���  仴٨ҡ  Toyota

��ѧ��觤��������Ѵ (Power of  Lean

                -  �ͧ��д����ʹ

                -  �Ѵ  Uniform  Ŵ����˹���

������ͧ  Kaisen  25  �ҷ/����ͧ

                �ҡ  Save  �Թ��  ���ͤ׹  �дա�Ѻ  Return ���  20%  ��  ���㺷��������������  �ҡ��  Save  80,000  �ҷ  ��  20,000  �ҷ

                -  ��д��  A4  ��¹  1  ��÷Ѵ  A4  ���  1/4  A4  ��л����Ѵ��

                -  �����ʵ�͡�ҡ�Թ�  Just  in  Time  �� turn  over  <  3  �ѹ  ����纹���

���������ù�鹵�ͧ  First in , First  Out  ���蹹�鹨��ջѭ��  ����Ժ����èе�ͧ��Ժ����鹡�͹   Just  in  time  ��������  Order  ��������áѹ�ٴ  ���������������áѹ�ٴ  ��㹵�����������Թ  2  ��͹  �Т�������

                -  Ŵ���������ҡ����ش

                -  �ͧ�����������

                -  ���Ң��  ����

                -  ������ա�����д�ɹ��·���ش  ����餹��ҹ���˹�Ҩ�����ҡ���  (���������ҡ���)

                -  ���Ѿ�ҡ������·���ش

                -  ����ͤ鹷ع�١  ��Т����١

 

4.  ���Ŵ��ա��� (Profitable  Location)

          -  ���Ŵ��ժ��仡��Ҥ���

                -  ������ҹ�����§��

                -  ���Ң��ҡ  �����дǡ

 

5.  ���ҧ��������� (Strong  Band  Image

          ���ѹ�֧���ҧ�Դ����ͧ������ǵ�ͧ������Ҹ�óҪ����  �ù���ͧ�ժ��Ե����  ��ѧ��觵�� ������  �֡�֡��ѡ�ҹ�����ҧ�� ���ͧ�ɳ����  ��ҽ֡˹ѡ  ���ͧ�ɳ����  ��ҽ֡˹ѡ�͡�ҧ  TV���֡˹ѡ            ˹ѡẺ��ý֡���ԡ�¸Թ��������          �١��Ҷ������  �֡˹ѡ��ԧ��������  ˹ѡ���ҹ���ա �Դʹ���  ��������                                                    

                ������������������  ���蹴��Ť������Ҵ�ء�  �ѹ

����ͧ  �١����������˹

���Ҵ                  

�١���˹�  ��ͧ͢�ѹ����િ   ��ǹ�ѡ  ���͡�ѡ  ���͡��  �ҡ�ҡ᤺

���͡

-  �Թ���� 

-  ���͡  MK  �Դ�ҡ  ��˹�  �����  �Թ���ô�  �Թ  MK

����ͧ��

��ѵ�  Pocket  Pc Check  ���������١��ҡ�Ѻ��

��ء�����������  �Թ�ѡ  �����آ�Ҿ

 

6. ������ʹ���  (Safety)

          ��Ѵ��  ��Ǻ��  ��Ѵ���ʹ�������  5%  �ҡ�١���  KFC  ˹���

                �����  �����  ���仨ҡ����������������Ң�·�������觻ա��� ʶҹ��ó�բ��

                �����ԡĵ  ����繪Ѵ���  �������ҡ 

                ���Թˡ���  �����  �Թ����Ш������ �����ŧ�ѹ��������

                Safety  Came  first

 

7.  ��ҹ����Թ (Financial)   

�Թ MK ��ǹ�˭� �����Թʴ  ������Թ����

 

8.  ��෤����� (IT & New  Technology)

          �ٷ�����ͧ��ѧ  ������ѧ��ҹ  ��  Scan  ��¹������  ��͢�����  ����ͧ�պѵ� 

 

9.  ����ѷ�Ժ�� (Good  Governance)

          ��Ǩ�ͺ��  �պѭ�ա��ش  ������������

 

10. �ѡ������Ǵ���� (Environment) 

                �Ѵ��鹷�����   5 ��� ��ô�����   �ػ�ó�  ���������������  CFC  ��ѧ��觤س������  ���Ѫ�ҹ�����Ẻ���ҧ  ��Ѫ�Ҫ��Ե  ��� - ��Ө��� - ��Ӥ� ����-������  �������ǿ��  ⺹�ʹ���  �����Ũҡ�٧ - ���  ��Ѻ�����  ������  �١��ͧ���������  Gap  MK  Day  14  �.�.  �ء���ҷӧҹ  �������þ���ѡ�ҹ  �ء�����ҧ����  1  �ѹ/��  �ӧҹ�����ҹ  �����Ѻ���ѭ��  ���ä�÷�����÷����㨡ѹ��  �����ҧ˹����ҹ  -  �ӹѡ�ҹ  �����͢����ŵ͹���§  ����صԸ����Һ���§���ҵðҹ  ����鹤���

                �������ʵ�Ǩ�ͺ��  ��  KPI  ����վ�ѧ  100  ͧ�� - ��ʹ  �͹�� - �վ�ѧ�ҹ  �����ع���¹�ͧ���  - �� - �� - ��  ���Ե����ҡ��蹡ѹ

 

Power  of  Learn

Information  for  Knowledge 

 

                ����� : ��ú����¢ͧ  MK  20  �ѹ��¹  2548

                            ������ѷ  �ٹ��������¨ӡѴ  (��Ҫ�)  �ҧ���� 

                 

�ط��Ըպ�����
Buddhist Style in Management

��Ѻ��鹺�